BoekenBoeken
DrankDrank
KokenKoken

Wijnmakers de pot op voor compost

Producenten in het Zuid-Amerikaanse land worden duizelig van compost, en terecht, vindt db. Met klimaatverandering die de wijnregio's van Chili transformeert, is duurzaamheid het hot woord op ieders lippen. Van overvloedige biologische corridors en biodynamische bodems tot het besparen van water, wijnmakers ondernemen nu actie om hun toekomst veilig te stellen. Een manier om ervoor te zorgen dat wijngaarden de komende decennia zullen gedijen, is door met een heel andere lens naar compost te kijken. “Compost is als wijn.

 

Je kunt een heel eenvoudige wijn maken of een heel complexe wijn. We beginnen complexe compost te maken”, vertelt Koyle-wijnmaker Cristobal Undurraga aan de drankenhandel. Hij gelooft dat zijn wijngaarden de vruchten plukken van het investeren van meer tijd en aandacht in dit vaak over het hoofd geziene onderdeel.

 

Lees meer...