Freelanceplatform YoungOnes en Stichting Vakbekwaamheid Horeca (SVH) werken vanaf nu samen in het trainen van duizenden freelancers die via het platform van YoungOnes in de horeca aan de slag gaan. Zo willen beide partijen voorzien in de behoefte van horecaondernemers die op zoek zijn naar vakbekwame mensen in de flexibele schil van hun bedrijf. Het e-learningsaanbod van SVH draagt bij aan het snel inwerken en vergroten van kennis en vaardigheden van deze freelancers. Via YoungOnes kan deze groep nu starten bij horecazaken en nieuwe kennis over bijvoorbeeld wijnen of allergenen direct toepassen in de praktijk op de werkvloer.

In opdracht van het Rijksmuseum fotografeert Sharelly Emanuelson duurzaamheid binnen Nederland en de zes Nederlands-Caribische eilanden. In de tentoonstelling Behouden/Tene/Sustain onderzoekt Emanuelson de balans tussen mens en zijn omgeving in het licht van de klimaatverandering en de impact van ons dagelijks handelen. Van de afvalverwerkingsindustrie tot een kleine menselijke handeling zoals het creatief hergebruik van petflessen. Document Nederland 2022 is te zien vanaf 23 september 2022 t/m 15 februari 2023 in de Fotogalerij van het Rijksmuseum.

Van spekknoedelsoep en het Tiroolse pastagerecht ‘Schlutzkrapfen’ tot aan kaiserschmarrn: de klassiekers uit de Tiroolse keuken zijn niet weg te denken van de menukaart. Dat deze traditionele gerechten nog steeds trendy zijn, bewijzen ook de jonge koks in Tirol die een moderne interpretatie van de populaire Tiroolse keuken serveren en kiezen voor regionale en duurzaam geproduceerde ingrediënten. Hierbij worden de vegan en vegetarische trends gevolgd. De Tiroolse keuken is weliswaar stevig, maar veel gerechten – zoals de Kaspressknödel, kaasspätzle of Kaiserschmarren – waren altijd al vegetarisch. Uit geselecteerde voorbeelden van de Tiroolse horeca blijkt hoe de traditie van de Tiroolse keuken met succes toekomstbestendig kan worden gemaakt en op een moderne wijze wordt geïnterpreteerd.

Vier pasgeboren stokstaartjes verrassen je in hun perk vlak naast de Egyptische tempel en de speeltuin. De schattige nieuwkomers werden onder de grond geboren en tonen nu hun capriolen aan de buitenwereld. De vierling rollebolt vol enthousiasme in hun verblijf. Zie je ze uit de tunnels piepen?

Ziekte-veroorzakende bacteriën exploderen in wijnen met een hoge pH en een lage zuurgraad. Ze geven CO2 af en veranderen de smaak en kleur. Vitisphere meldt:

Onlangs kwam het wetenschappelijk comité van Nutri-Score met langverwachte aanpassingen op de rekenmethodiek die achter het voedselkeuzelogo zit. Het in Frankrijk ontwikkelde logo moet consumenten gaan helpen om makkelijker te zien wat een gezondere keuze is, maar is nog niet geaccepteerd door de Nederlandse en Europese overheden. Met de aanpassingen komt de Nutri-Score meer in lijn met de Nederlandse Schijf van Vijf. De verwachting is dat deze aanpassingen de acceptatie van de Nutri-Score op nationaal en Europees niveau moet vergemakkelijken.

Vanaf nu kunnen excellente leermeesters in de horeca worden voorgedragen voor een Leermeesterlintje. Een excellente leermeester is een gediplomeerde leermeester die 10 jaar of langer in de horeca werkt en zich bovengemiddeld heeft ingezet voor leerlingen en het onderwijs. Voordrachten komen vanuit het werkveld, onderwijs en (oud)leerlingen. SVH beoordeelt de voordrachten en gaat na of iemand in aanmerking komt voor het lintje.

Het Nationaal Militair Museum organiseert in het weekend van 3 en 4 september het jaarlijks terugkerende evenement: ‘Zomeroffensief’. Een evenement waarbij een groot deel van de collectie tentoon wordt gesteld voor publiek. Ook zijn er diverse demonstraties van voertuigen in de Arena en kan men een kijkje in het depot nemen.

Na hagelstormen in Frankrijk in mei en juni van dit jaar, die naar schatting 30.000 hectare wijnstokken hebben beschadigd, heeft Marc Fesneau, minister van Landbouw en Voedselvoorziening, maatregelen aangekondigd om de getroffenen te helpen. The Drinks Business meldt daarover: